上月底，由省酒业协会和省机冶建材轻纺燃化工会联合举办的2013年湖北省白酒品酒技能比赛中，劲牌公司国家一级品酒师乐细摘得状元。

　　乐细是一名女品酒师，纤纤弱质，很难想象她和浓烈的白酒沾边，在10年的从业经历中，她已品过千余种白酒。据了解，乐细鼻子轻嗅、舌尖微品，就知白酒“身份”，是国家注册一级品酒师、国家一级调酒师，因职业缘故，她爱美但几乎从不化妆，虽天天品酒，但酒量有限。

　　提起这次的比赛，在众多男品酒师中突围，摘得桂冠，乐细称，喝酒只是在外界看来更适合男性，实际上品酒师不能酗酒，不需要很大的酒量，女性更为细心。

　　2日，在实验室里，乐细穿上白大褂，取出酒杯端坐，在每个杯子中倒上不同的白酒。首先观察一下酒体，然后鼻子一嗅就知其产地、香型、曲种、年份、质量等；舌尖微品，其酒精度数差别可控制在2°左右。

　　如此神奇，乐细是否有什么特异功能呢?乐细笑称，她嗅觉、味觉和普通人一样，没什么天赋，全凭勤学苦练，只要嗅觉、味觉无缺陷，后天完全可以训练出灵敏的“酒鼻子”。

　　2001年，乐细从华中农业大学生物工程专业毕业到劲牌公司工作。“我在学校的时候几乎滴酒不沾，嗅觉、味觉和普通人没有什么区别。”乐细称，一来劲牌公司，就被分配从事品酒、调酒的工作。“那时候每天就是泡在实验室里，仔细分辨各种名酒的色泽、香味，做好笔记。”乐细称，自己的酒鼻子完全是靠日积月累训练出来的。

　　经过3年的埋头苦练，2004年，乐细考上了省级品酒师的资格。

　　乐细称，工作量满的时候，自己一天要品60余种千余吨原酒的量。

　　在常人眼里，品酒师一定是酒量了得，千杯不醉。乐细却坦言，自己只能喝三两酒。“我们品酒很多时候只用鼻子，顶多用舌尖，根本不会喝进去，且职业还要求不能酗酒。”

　　据介绍，因为靠鼻子和舌头吃饭，品酒师对这两个器官的灵敏度要求很高，因此必须保持良好的生活习惯，应尽量避免抽烟、喝酒、食辛辣油炸食物、熬夜，因为这些都会影响嗅觉和味觉器官的灵敏。为了不影响品酒效果，女品酒师不允许喷洒香水、用有气味的化妆品。乐细称，自己平时连香皂都很少用。选择洗发水都会选用香味极淡的。

　　(来源:湖北日报)

　　http://www.people.com.cn/24hour/n/2013/1106/c25408-23445639.html