参与低盐多滋味辣子黄鳝制作的大三学生张海雁介绍，与传统腌制不同，同学们采用低盐滚揉腌制法，再经过8小时以上厢式干燥。这种真空包装的低盐黄鳝，既方便携带与食用，也有益健康。

    大三学生姜陈波和同学们制作的非油炸杂粮草药薯片，以烘焙代替传统油炸工艺，并辅以菊花、甘草、百合等熬成的草药汁。不过，光是解决怎样让杂粮面团成型的难题，大家就琢磨了3天时间。

    这场食品加工创意大赛是华中农大2013大学生科技论坛的系列活动之一。当天，风景园林专业的学生们纷纷秀出设计作品，植物保护专业的学生们展示了显微镜下的实验影像之美；在水族造景技能大赛、化学实验技能竞赛、动物医学专业技能大赛中，学子们也比拼了动手实践能力。

    http://www.hb.xinhuanet.com/2013-12/10/c_118487491.htm

    【楚天金报】健康食品"不好吃" 原是习惯了添加剂

    http://www.hb.xinhuanet.com/2013-12/10/c_118493433.htm

    乌梅普洱茶饮料、脐橙高纤维曲奇饼干、非油炸杂粮草药薯片……在昨举行的华中农大食品加工创意大赛上，100余名学生不约而同瞄准了健康食品理念，捧出了多款无添加剂食品。这些食物都是大学生们亲手选用绿色、天然食材制作的，尽管食物安全，但口感一般。对此，学生们有点沮丧：“难道我们已经习惯了添加剂的味道？”

    记者在现场看到，有学生捧出自制的蓝莓紫薯乳酸奶，它由紫薯液和牛奶发酵制成，天然而健康。品尝过的学生纷纷表示：味道还行，就是甜度不够——平时，他们已经习惯了过甜的食品。

    另一名学生告诉记者，他刚刚品尝了另一支队伍的粗粮饼干，“有点硬，老实说不太好吃”。

    对此，华中农大食品科技学院的一位老师说，目前全球有2.5万多种食品添加剂，直接加到食品中的约有三四千种。目前，薯片、即食面、话梅、饼干等市面上大多数食品都标明了食品添加剂的种类，少则四五种，多则20余种。“这些年来，人们已经习惯了添加剂食品，如果再吃无添加剂食品，反而觉得味道清淡、不好吃了，”该教师说，“我们倡导食品安全，如何让无添加的食品有市场，在健康的同时也美味起来，是我们研究的方向。”