健康饮食能否给所有国家带来同等收益？一场战争又会让多少人的营养安全遭受威胁？这些锋利、宏大且富有洞见的思考，其实是一位说话慢条斯理、笑起来还带着几分拘谨的农科路上的年轻人。面对夸赞，他总是说：“我并没有大家想象得这么厉害，很多事都是一步一步走出来的。”

他，就是华中农业大学2025年学术希望之星、资源与环境学院2022级博士研究生邓中慈。略带腼腆的他，心里装的却是一张覆盖全球的宏大地图：既要让地里长出足够多的粮食，又要让餐盘里的营养均衡、土地里的生态健康、山川间的物种丰富。把这些看似相互“较劲”的目标统合在一起的，正是他深耕的领域：农食系统可持续转型。

邓中慈（学通社记者 朱轶 摄）

从“看天”到“问地”：转个弯找真问题

“我的家乡拥有广阔的农业生产用地。即便生活在城市，小时候在亲友的日常闲谈里，也常常会自然而然地聊起天气变化对农业生产的影响。”这份来自成都平原的生活底色，让邓中慈对土地和气候有着天然的敏感。在这座被都江堰润泽的天府之国，一个城市孩子早早听懂了另一套语言：雨水何时来，霜冻重不重，会直接写进农民们眉间的忧喜里。天和地之间的那口气，决定了一年的收成。这份早熟的领悟，把他推向了大气科学。从本科到硕士，他的研究聚焦于农业气象，关注气候条件如何影响农作物生长和农业生产。

随着研究的深入，他渐渐发现许多气候或大气领域的问题，最终都会延伸到生态系统和人类活动的层面。“我发现自己越来越想研究那些和现实问题联系更紧密的内容，比如环境变化会怎样影响农业生产、资源利用和人类生活。”邓中慈回忆时语气平缓，但方向已然清晰：从大气转向更综合的农食系统，一个涵盖从田间到餐桌全链条的复杂网络，正是串联气候、生态与人类福祉的关键枢纽。

阅读中的邓中慈（学通社记者 朱轶 摄）

这个“转弯”并不轻松。“农食系统与我之前的研究方向相比更为综合”，他需要自学 R、Matlab、GAMS 等编程语言，在一次次代码试错和分析框架重建中摸索前行。师兄李才形容，邓中慈“永远刻苦果断，遇见问题能够迅速处理”。两人曾合作应对审稿人对模型的尖锐质疑，在反复讨论敲定方案后，邓中慈又主动联系相关专家和前辈请教，最终找到了业界常用的解决思路，论文也被 Nature 系列期刊顺利接收。

饭桌背后的学问：不盲从“标准答案”

对邓中慈而言，科研从来不是闭门造车的理论推演。他的目光始终落在普通人的餐桌上，那里有最真实的困境与抉择。

健康饮食转型正成为全球共识：从高热量、高糖分的饮食模式，转向更均衡、更可持续的膳食结构。效益显而易见：提升公共健康、降低环境压力、改善经济可负担性……但当邓中慈深入四川宜宾农村，挨家挨户敲开农户的门时，他听见了数据之外的声音。

邓中慈与团队一起调研（受访者 供图）

起初，他生涩地按问卷流程提问，后来渐渐沉浸在乡亲们的故事里。子女外出务工，劳动力流失，饮食结构单一……有些农户坦言，为了稳定，宁愿放弃收益更高的作物，也要继续种植传统作物。“研究的假设往往是有局限的，真实的世界往往复杂得多。”邓中慈意识到，健康饮食转型在基层面临的阻碍，核心矛盾之一是成本——当健康食材意味着更高的开支，转型便不是一道简单的选择题。

“健康饮食不是少数人的‘特权’，而是每个人都应该拥有的基本需求。”这个念头越来越清晰。他意识到，推动健康饮食转型不能靠“一刀切”的方案，必须根据不同经济条件设计差异化的路径，才能让更多人真正吃得绿色、吃得健康。他的研究最终指向一个常被忽视的事实：健康饮食转型从长远看利国利民，但在初期阶段，对发展中经济体的冲击尤为剧烈。因此，各国需要拿出长期规划，并为资源紧张的国家提供资金支持，才能确保这场转型公平地惠及每一个人。

邓中慈在工作中（学通社记者 朱轶 摄）

这篇论文经历了为期两年的学术长跑。据其师弟回忆，即便多轮修改，仍先后四次被拒稿。最崩溃的一次，邓中慈盯着拒稿邮件发了半天呆，开始怀疑整个研究思路是不是从根本上就错了。但他没让情绪停留太久，重新梳理数据、优化模型后，他逐渐明白：“挫折同样是科研中不可或缺的一部分。”最终，这篇每一个结论都扎根于民生实际的论文发表于Nature Communications。

秉持着这份执着，他的研究结出了累累硕果：作为第一作者发表 3 篇 SCI 论文，并以参与作者身份在 Environmental Science & Technology等国际期刊上发表 7 篇论文。目前，还有 1 篇论文正在 Nature Communications 进行返修。

此心安处：是田也是路

卸下科研时的严谨，生活中邓中慈喜欢用镜头和脚步感知世界。

他拍晨昏光影、风云变幻，将不同生态系统的细微景致定格，既锻炼观察力，也为研究留存自然样本。常年钻研生态与气象，让他在行走中习惯性地比对植被、气候与地貌，书本里的知识在天地间变得鲜活。

他去过世界许多地方，但此心安处仍是成都平原的一草一木。“家乡气候温润，生活节奏舒缓，人心也更平和。”说起青城山、都江堰，他的语调会不自觉地轻快起来，仿佛又回到那些听亲戚乡邻谈论雨水收成的日子，回到梦想开始的地方。

邓中慈在旅游中（受访者 供图）

如今，邓中慈的目标更具体了：“构建一个更理想的农食系统，让所有人都吃得健康一点，农业生产对环境造成的压力也小一点。”这句简单的话，是他所有复杂模型与政策建议的终极指向。

“不用太着急给自己下定义，也不用太担心走弯路。很多时候方向是在不断尝试和学习的过程中慢慢清晰起来的，只要保持好奇心，愿意持续投入，最终一定能找到答案。”对于后来者，他的建议带着过来人的温度。

从健康饮食的全球收益，到战争阴影下的营养安全，这些宏大命题的背后，是邓中慈一次次走入农户家中、一次次修改模型参数的扎实脚步。他的目标始终朴素：让农食系统的每一次调整，都能惠及那些最容易在数据中被忽视的人。这条路还很长，但他相信，只要方向清晰，每一次对复杂现实的深入理解，都在向那个“更可持续的平衡”靠近一步。

审核人：熊海林

（本文作者系学通社记者陈彦诺 齐汀鹤）