南湖新闻网讯（通讯员 汤子婕 张瑞璐 李善达）12月21日，由食品科学技术学院与白象食品股份有限公司联合主办的“白象杯”校园产品创新大赛决赛在新工科楼103报告厅举行。白象食品股份有限公司研发中心副总裁徐庆、研发中心总监刘菊燕、研发中心制面负责人李芳、产品中心产品总监刘劲松、新事业市场部总监石聪以及食品科学技术学院院长徐晓云，党委副书记吕瑞凯，副院长魏雪团，食品科学与工程系教师杨书珍、贾才华、张涛出席活动。

吕瑞凯致辞，他表示，以质图强、融创致新，希望同学们能够以本次大赛为契机，树牢“质”的导向，坚定“强”的抱负，强化“融”的思维，用好“创”的驱动，肩负起维护食品营养健康与安全的重要使命。徐庆表示，本次比赛不单是对同学们在知识储备、实践应用以及创新思维这三个维度的深度考验，更是对综合能力的全面检验。他鼓励同学们在大赛中接受磨砺和锻炼，相互学习，认识自身不足，收获全方位的能力提升。

徐庆为徐晓云院长、魏雪团副院长介绍参赛作品情况（白象集团 供图）

美味与营养交融，把握市场需求脉搏

党参乌鸡汤面作品团队以乌鸡、党参的益气补元功效为核心依托，运用根皮素等天然食品原料，协同聚赖氨酸等多元成分，精心打造一款兼具改善气血、增强免疫与促进代谢多重功效的营养方便食品。“乌漆麻黑”风味拌面作品团队则别出心裁地选取黑松露、黑米、黑芝麻等多种黑色原料，通过科学合理的配比，实现蛋白质、维生素、矿物质等各类营养素的相互补充，达成营养均衡的产品特性，满足消费者对于特色美食与营养均衡的双重追求。

参赛选手付欣然介绍团队参赛产品（白象集团 供图）

“这是一款专为六岁及以上儿童量身定制的营养即食主食。”儿童虾仁海藻方便面聚焦儿童营养需求，秉持“三减”理念，同时特别添加DHA海藻调和油，有效补充儿童在成长发育关键时期对营养的特殊需求，力求满足儿童对于健康、便捷食品的市场需求。彩膳缘美五色面融合传统文化与现代营养学理念，以中华传统医学与哲学的五行理论为创新基石，开拓健康面食新品类，并切入盲盒市场领域，以新颖的营销模式与独特的产品概念，吸引广大消费者关注。

李芳老师就“面的含水量”提问参赛选手（白象集团 供图）

健康与时尚碰撞，引领食品新潮流

柚见石斛草本植物气泡饮品作品团队以传统中医药经典名方清暑益气汤为根基，巧妙融合霍山铁皮石斛、长白山西洋参、四川麦冬等多种药材，创新性地加入自制柚子果汁魔芋爆珠与NFC原榨果汁，秉持零人工添加的健康理念，为消费者带来清爽独特且健康有益的饮品新体验。疲极肽来运动蛋白饮料作品团队则将目光投向运动人群，为运动保驾护航。产品采用酵母蛋白和小分子肽等渗电解质水，在获取优质蛋白、提升吸收能力、补充微量元素的同时，拓展蛋白质来源，向消费者提供更高性价比的运动饮料。同时，产品采用双层瓶盖设计，以快速溶解、易于冲泡的特点直击传统蛋白粉不易携带的痛点，满足大众需求。

柚见石斛团队队员介绍产品（白象集团 供图）

“‘加减’好面，营养方便！”“加减”好面以健康、营养、便捷为核心理念，添加9种谷物营养剂和冻豆腐干包，采取低盐配方，以酸代盐实现“加”营养、“减”油烟，利用鲜味协同效应，提升营养价值的同时达到“减油不减味、减盐不减咸”的目的。芥末牛油果风味拌面结合了芥末之辛辣与牛油果之醇厚，使其富含维生素、优质脂肪及多种不饱和脂肪酸，这些营养成分赋予了产品潜在的抗癌功效，更是降低胆固醇的理想之选。

文化与风味并存，传承千年烟火特色

《茶经》曰：“茶为之饮，发乎神农氏。故山野百珍，药食同源者，皆可为茶。”“百物茶”系列代用茶植物饮料以葡萄藤、金银花、罗汉果为原料，制成藤茶、花茶、果茶，应和传统茶类取之自然的同时，回避茶多酚的副作用，以药食同源思想增加饮品效用，拓展茶类发展更大可能性。“季念”系列花茶采用产品与文化IP结合的商业模式，以河南名茶信阳毛尖做茶底，推出栀子花、茉莉花、桂花、山茶花四个四季限定产品。以罗汉果的甜苷代替传统添加剂作为甜味剂，实现零添加的同时提升产品口味和层次，展现地域特色，实现文化传播。

评委对产品提出建议（学通社记者 李亚珊 摄）

渣海椒藤茶拌面深度融合重庆特色咸菜渣海椒与恩施特产茶叶藤茶，以咸菜浓郁的地域风味和深厚的文化属性唤起消费者的家乡情怀，为产品注入中国饮食文化内涵。“汤小饱”汤泡饭着重凸显“汤”之元素，深度融入云南本土特色饮食文化精髓，着重强化便捷高效、营养丰富并兼有多维度口感体验。好味良谷面回味了儿时味道，将杂面条与胡辣汤、西湖牛肉羹结合，力图实现风味浓郁、配料干净、营养健康、方便快捷等特点。海藻碱盐味鱼面融入沿海特色风味，在传统鱼面的基础上，添加小麦粉、南瓜粉以提升营养价值，鱼的鲜与海藻粉的咸融为一体，在提供健康饮食的同时风味不减。

“在本次竞赛中，我收获了满满的成就感和感动。团队成员的认真和努力贯穿了整个比赛，从构思创意到制作产品，再到最终成果的呈现，每个人都全力以赴，有着十足的收获。”柚见石斛产品团队成员孙梦琪谈道。

石聪对本次大赛作点评总结。他表示，本次比赛让他看到了很多精彩的案例，他寄语同学们要在未来的学习生活中秉承守正创新精神，心怀热忱地在食品领域砥砺深耕。

据悉，自“白象杯”校园产品创新大赛于9月启动以来，全校报名参赛人数超500人，共组建63支学科交叉、本研贯通的学生参赛团队，研发产品涵盖方便主食食品和特色饮品等多个领域。

审核人：吕瑞凯