南湖新闻网讯（学通社记者 杨婷婷 通讯员 梅斌）11月24日，第九届湖北省大学生酒体设计大赛决赛在我校第一综合楼举行，来自湖北省15所高校的134名选手，27名带队教师以及9家知名酒企嘉宾参加了本次活动。校党委副书记王从严，本科生院、生命科学技术学院相关负责人出席大赛颁奖典礼。

酒艺比拼：六环角逐，匠心审评

本次大赛分为酒体设计、酿酒理论考试、味觉识别、啤酒品评、酒精梯度辨别及白酒品评六个环节。在味觉识别环节，要求十分“严格”，参赛者需从糖、盐、味精等物质含量低至千分之一乃至万分之一的五杯透明溶液中，辨别出“酸、甜、咸、鲜”四种滋味，浓度差异全凭舌尖敏锐捕捉，极其考验选手味觉感知的精准度。啤酒品评采用经典“三杯法”，要求选手在三杯外观无异的啤酒里，找出“与众不同”者，考验其对啤酒风味独特性的分辨能力。酒精梯度判别环节聚焦选手对酒体酒精含量把控，通过品尝判断酒精度数。而白酒品评阶段，选手们调动嗅觉与味觉“双感官引擎”，直面“大曲、小曲、兼香、馫香、浓香”五大香型的品鉴挑战。

学生品尝酒水（学通社记者 向羽翾 摄）

“相较往年，今年大赛酒品整体质量显著提升，诸多作品亮点纷呈。马蹄酒、拐枣酒尽显新意巧思；香甜馥郁的梅子酒、清新爽口的青提酒凭借出色风味脱颖而出，赢得评委们的好评。”大赛总裁判长、北京同仁堂湖北公司副总经理刘凤春欣喜表示。酒体设计考察环节，由知名酒企的多位品酒师和总工担任评委，对学生们提交的作品及酒样进行评判打分。在评阅室内，老师们仔细审查酒体设计、用心品鉴酒样，相互交流讨论，共同给出公平公正的评级。

评委评酒（学通社记者 朱浩文 摄）

酒坛论道：“技”往开来，酿造新范式

酒文化论坛暨颁奖典礼于下午在农业微生物资源发掘与利用全国重点实验室B103报告厅举行。论坛邀请到武汉轻工大学、劲牌酒业、百威啤酒等高校和知名酒企专家共探中华酒文化。

在论坛上，武汉轻工大学副教授廖卫芳针对白酒功能微生物的研究展开论述，介绍了高温大曲微生物、人工合成菌群以及金山醋酸乳杆菌的最新研究成果，她表示人工复合菌剂在制酒行业中具有广阔的应用前景，在提高发酵率和质量方面具有显著优势。劲牌酒业正高级工程师乐细选以“陈雅清香型白酒品质体系的构建与表达”为题，从酿酒原料研究、酒曲微生物、酿造工艺、风味、陈酿几个方面进行具体介绍，指导参赛选手们学会如何系统开展酒品的设计。百威亚太供应链一区人事总监刘薇从什么是啤酒、啤酒的历史、啤酒的组成等几方面，讲解了啤酒的起源与文化。

酒心汇聚：酒脉同筑，“酿”就行业星河

颁奖仪式上，生命科学技术学院党委书记范金凤宣布获奖名单。经过层层比拼，本次比赛3名酒体设计综合能力特等奖，在酒体设计白酒、配制酒、发酵酒、啤酒、其他蒸馏酒等五个方向分别决出一等奖、二等奖若干名。

范金凤为特等奖获得者颁奖（通讯员 侯国涛 摄）

校党委副书记王从严代表学校向在大赛中荣获佳绩的集体和个人表示祝贺。王从严谈到，在中国传统文化的长河中，酿酒文化历史悠久。大学生酒体设计大赛经过九年发展，已经成为湖北省内极具影响力的大学生学科竞赛与行业盛会，为全省酿酒相关企业专家和高校师生搭建传承酿酒文化、提升技术工艺的交流学习平台，希望未来大赛能够吸引更多高校、更多相关专业师生参加酒体设计大赛，不断扩大影响力。他表示，比赛不仅是对知识技能的检验，更是同学们学习和成长的重要过程。通过竞赛，来自不同高校的学生可以相互切磋交流，了解企业发展最新趋势，加深对理论知识的理解，提高实践能力，激发创新思维，希望同学们运用现代生物技术和工艺改进酿酒技术，努力成为新时代推动产业发展的一流创新创业人才。他指出，科教融汇、产教融合、协同育人，是新时代背景下高校提升自主人才培养质量的关键路径。本月初，习近平总书记亲临湖北视察工作时，我校严建兵教授和其他校友在不同场域汇报农业产业各方面建设情况。习近平总书记高度重视国家农业农村现代化发展，全体师生都要牢记习近平总书记的殷殷嘱托，围绕国家重大战略需求，结合生物产业面临的机遇与挑战，深化产学研合作，校企携手共进，一同书写协同育人新篇章。

王从严致辞（通讯员 侯国涛 摄）

“这份荣誉是激励也是鞭策，未来我将持续深耕美酒酿造领域，精研技艺，不断实现自我超越。”本次大赛特等奖获得者、生命科学技术学院研究生杜泳锴激动地分享比赛收获。杜泳锴认为，参加酒体设计大赛不仅精进了他的白酒酿造实操技艺，更帮助他夯实了酿酒知识理论根基。在备赛期间，他发现马蹄含水量高且外壳富含果胶，而果胶在发酵进程中易转化生成大量甲醇，把控马蹄在酿造配方中的占比成为酿酒技术关键，经几个月的反复试验、精细调配，最终敲定适宜配比，成功攻克技术难题。

据了解，湖北省大学生酒体设计大赛是2016年由华中农业大学和湖北省酒业协会共同发起的一项专业性的大学生学科竞赛，大赛秉承“天然、健康、环保、传承、美味”的理念，旨在弘扬中华酒文化，激发学生专业兴趣，引导学生理论联系实际，培养学生实践创新能力。本届大赛自今年3月筹备以来，省内共有20所高校的近千名学生报名参赛，最终有来自15所高校的134名选手进入本次大学生酒体设计大赛决赛。

审核人：唐铁军