早春时节，荆楚大地食用菌产业一片繁忙。

——在宜昌远安，菇农正抢抓时令打整菇棚，迎接羊肚菌破土而出；企业忙着扩建厂房，开足马力制备菌棒出口海外。

——在襄阳宜城，政企携手紧锣密鼓筹备中国汉江菌谷高质量发展交流会暨2024第八届全国羊肚菌大会，共谋食用菌产业提档升级。

——在随州随县，一场“方舱出菇”新模式正在酝酿，“全国现代香菇产业发源地”三里岗镇食用菌新品种繁育工作紧锣密鼓。

远安县茅坪场镇菌香苑食用菌专业合作社，羊肚菌破土而出、丰收在望

随县湖北长久菌业有限公司，特定生长环境形成花菇

3月6日至8日，正值食用菌春管关键节点，湖北省院士专家服务农业发展“515行动”食用菌团队首席技术专家、华中农业大学边银丙教授和湖北省蔬菜办公室副主任、省“515行动”食用菌团队首席专家胡正梅一行,先后赴这些产区指导食用菌产业冰雪灾后恢复生产，落实湖北省科技服务食用菌产业链“515”行动工作计划，为企业和菇农提供政策咨询和技术帮扶。

政产学研紧密协作，湖北菌业欣欣向荣。

荆楚菌菇香飘全球

食用菌富含蛋白质、菌类多糖等营养物质，且具备低脂肪、低热量、富含膳食纤维等特点，是健康饮食的不二之选。《中国居民膳食指南》提出，“一荤一素一菇”是21世纪最合理的膳食结构，其中“一菇”便是食用菌。

公开资料显示，我国是食用菌消费大国和出口大国，食用菌总产量占世界总产量的75%以上，产值比重在农业种植业中仅次于粮、油、果、菜，居第5位，食用菌产业已成为农村经济发展的重要产业之一。

湖北森源生态科技有限责任公司设施化菇棚

湖北省是全国食用菌产业大省、香菇产业强省和出口创汇强省。经过多年发展，湖北基本形成了以大洪山-荆山山脉为主的低山丘陵香菇优势种植区、以鄂西北和鄂西南高山坪坝盆地为主的羊肚菌优势种植区和以江汉平原及周边地区为主的大球盖菇种植区等3大优势区域。目前全省种植食用菌包括香菇、羊肚菌、大球盖菇等25个品种，产品出口全球74个国家和地区。

在宜昌大自然生物科技有限公司，一枚枚菌棒制备完毕，正准备装车发往韩国。该公司业务覆盖食用菌生产、加工和销售全链条。公司总经理周华雄介绍，公司新增的一条食用菌罐头生产线，可年产5000吨食用菌罐头，可以出口创汇5000万美金，食用菌罐头投产以来，海外订单量激增，一度供不应求。

宜昌大自然生物科技有限公司，菌棒等待装箱出口

在随县，食用菌企业遍地开花，农家小院菇棚随处可见。“这里早已形成村村办菇场，家家种香菇的格局”， 随县产业发展服务中心主任张永香介绍，小香菇撬动了“大产业”，随县作为全国重要的香菇出口基地，出口量连续多年位居湖北省首位，2022年出口额超6亿美元。

随州菇鲜美农业发展有限公司，边银丙教授与企业负责人探讨干菇制作技术

如今，随县、远安县的“中国香菇之乡”称号愈发响亮，“随州香菇”“房县小花菇”等品牌知名度持续提升，产品不仅畅销全国，也远销海外，荆楚菌菇香飘全球。

科学之花绽放“菇乡”

走进随县香菇博览馆，展墙上一段文字格外醒目：华中农业大学让科学之花在菇乡绽放。张永香说，这是随县人民对华中农业大学食用菌专家教授团队40余年倾心帮扶的认可与感恩。

1978年，杨新美教授在三里岗镇杨家棚村试种段木香菇成功，点燃了香菇产业的“星星之火”，此后，吕作舟教授、边银丙教授三代华农人与随县开展了长达40余年的产、学、研合作之路。华农教授与随县菇农结下的深厚情谊，成为随县香菇产业发展史上深刻而温暖的记忆。

随县香菇博览馆，杨新美教授悬浮雕像

菌种是食用菌的“芯片”。1978年，杨新美教授从国外引进一批食用菌品种在随县试种，帮助菇农增收致富。但食用菌品种变异较快，需要不断改良迭代。多年来，华中农业大学应用真菌研究所不间断地与各地龙头企业开展合作，选育了一批又一批优良品种，在食用菌主产区示范推广，取得了较好的经济社会效益。

这个由杨新美教授亲手创办的研究所，被“蘑菇院士”李玉教授誉为“我国食用菌界的黄埔军校”。现任所长边银丙教授介绍，40余年来研究所培养了约300余名硕士、博士，为湖北乃至全国食用菌产业培训各类核心专业人才近两万人。

 湖北长久菌业有限公司总经理黄天骥曾是边银丙教授的硕士研究生，2023年当选湖北省劳动模范，他在公司建设了“院士专家工作站”“校企共建研发中心”“食用菌科研中心”。近年来，公司联合华中农大选育出“久香秋7”“秋香607”香菇新品种，实现了随州地方自育品种品牌零的突破。之后，他又陆续推出“久香401”“久香3号”等新品种，得到越来越多菇农的认可。

湖北长久菌业有限公司，羊肚菌破土而出

种植模式是食用菌产业发展壮大的关键。边银丙教授等专家团队提出的“集中制袋，分散出菇”的香菇轻简化生产方式在各个主产区推广发展，推动各地进入了设施化智能化养菌时代。2022年，团队开始推广羊肚菌“一棚两网三膜”高产稳产设施栽培技术，极大地降低了因春季环境条件剧变导致的减产或绝产风险。与此同时，边银丙教授安排3名研究生在襄阳市襄城区蹲点3年，专题研究大球盖菇—水稻周年栽培技术，目前该模式在湖北襄阳、宜昌、仙桃等地示范和推广。种植模式仍在更新，边银丙教授一路上不断地向各地大力推介“方舱出菇”新模式和菌棒一体化生产新装置。他还安排了2名研究生在随县“科技小院”试验全新的香菇免套袋栽培模式，以适应自动化养菌和智能化采菇的新模式。

远安县茅坪场镇，“一网两棚三膜”设施栽培新模式和稻-菌周年栽培防控连作障碍技术

在宜昌市远安县茅坪场镇，菌香苑食用菌专业合作社正采用专家团队提出的稻菇轮作模式，菇棚里的羊肚菌长势喜人。合作社负责人汪宗斌欣喜地说：“得益于专家们培训推广的“一网两棚三膜”设施栽培新模式和稻-菌周年栽培防控连作障碍技术，我的‘羊宝宝’丰收在望，不出意外的话亩产800斤左右，均价70元，每亩地净利润可达4万元呢！”

远安县茅坪场镇菌香苑食用菌专业合作社，边银丙、胡正梅指导农户香菇春管事项

在随州菇鲜美农业发展有限公司，两间加工成型的养菌方舱停在厂房里，技术人员正在对其进行智能化改造。“这个方舱可以实现自动控温控湿控光，为香菇量身打造最优生长环境”，企业负责人李逵介绍，这两间方舱已被地方政府采购，用于“方舱出菇”新模式示范推广。

病害是制约食用菌产业发展的头号大敌。近年来，边银丙教授团队针对香菇菌棒腐烂、杂菌污染和菌种退化等重要问题，开展了香菇主要病害绿色防控技术研发。团队还完善了平菇黄斑病绿色防控技术体系，开展了羊肚菌病害调查，用科技力量呵护食用菌健康生长。

远安县茅坪场镇菌香苑食用菌专业合作社，边银丙教授调研菌棒原材料制作

2023年，边银丙教授率领“515行动”食用菌团队在湖北示范推广香菇优质高效设施栽培技术、香菇优良品种、大球盖菇稻田“秋播冬收”技术及香菇菌渣循环再利用技术，联合企业开发并集成食用菌保鲜和精深加工技术，并深入一线开展技术服务，以科技创新引领湖北省食用菌产业链蝶变升级。

产学协同固基兴业

在食用菌产业体系发展过程中，逐步形成了“国家体系专家+省级技术推广团队+地方主管部门+经营主体”的合作模式，而其中牵线搭桥的便是产业技术体系岗位科学家。

“发展食用菌产业，仅靠一方力量是不够的，必须打通产业上中下游。”深耕食用菌产业多年，边银丙教授深知产业壮大不易，也身体力行地奔走于食用菌全产业链上中下游，联合多方力量推动湖北省食用菌产业高质量发展。

边银丙引领湖北省食用菌协会积极为食用菌产业发展建言献策。2021年，食用菌团队协助农业主管部门起草《湖北省食用菌产业“十四五”发展规划》；2022年，参与和指导编制《随县香菇产业高质量发展中长期规划（2022-2035年）》，并向省政府提交了题为“关于加快推进湖北省食用菌千亿产业发展的建议”的咨询建议报告。

襄阳宜城汉江之滨，边银丙教授向当地政府介绍“汉江菌菇”产业规划

近年来，省“515行动”食用菌专家团队与省食用菌产业技术体系一道，联合地方政府建立香菇产业技术核心示范基地，在随县、十堰、钟祥等香菇主产区示范推广香菇优良品种及香菇玉米秆颗粒代料栽培、菌棒轻简化补水、菇棚环境智能化控制等新技术；开展了香菇菌种脱毒复壮技术示范，提高了香菇主栽品种菌种质量，维护品种种性特征；推进食用菌保鲜与精深加工技术集成和示范生产，提高香菇产品风味品质和加工效率，提升了食用菌加工产品附加值；示范推广香菇菌渣利用技术，将香菇菌渣与稻草等农作物秸秆混合，用于栽培大球盖菇等珍稀食用菌，不仅提高了农林废弃有机物利用率，而且保护了生态环境。

华中农业大学依托湖北长久菌业有限公司建立了食用菌科技小院

2023年华中农业大学依托湖北长久菌业有限公司建立了食用菌科技小院。团队长期派驻研究生在公司开展相关的研发工作，从设施高效栽培技术，优质高抗品种选育，病害综合防控等方面开展合作。博士生徐晨杰和硕士生操鹏程已在科技小院和重点企业开展了半年的科研工作，企业的生产车间便是他们的实验室，科研成果也将直接应用于企业。

华中农业大学与随州职业技术学院共建随州香菇学院，培养食用菌专业化技能型人才，开展专业生产技能培训，推进职业素养教育培训，每年为食用菌全产业链可持续发展培养专业技能型人才200多人。

湖北森源生态科技有限责任公司，边银丙与随州香菇学院实习学子交流

“产业发展离不开政产学研紧密协作，各方要携起手来推动湖北省食用菌产业链进一步固底色、强特色、增绿色、提亮色。”在湖北森源生态科技有限责任公司举办的食用菌产业发展座谈会上，胡正梅与远安县农业农村局总农艺师李明亮和企业负责人周伟等人发出由衷的感慨。

湖北森源生态科技有限责任公司食用菌产业研讨会现场

“龙头企业要有培育原创新品种、率先应用新技术、示范推广新模式的追求和担当，助力远安县加快形成‘科技引领、龙头带动、基地生产、优质发展’的食用菌产业体系新格局。”边银丙也为企业和当地政府提出了发展建议。

湖北长久菌业有限公司，边银丙教授指导研究生记录香菇性状（以上图片由记者 晏华华 摄）

行程结束，驱车驶离随县香菇发源地三里岗镇，杨新美教授雕像巍然屹立，沿路设施化菇棚遍地。望着窗外，年过六旬的边银丙教授语重心长地对同行的硕士生操鹏程和米盼盼说：“你们是华农第五代食用菌人，食用菌的未来需要你们。一个产业的发展需要几代人久久为功，要记住‘功成不必在我，功成必定有我’！”

（本文作者系校新闻中心记者 晏华华 审核人 边银丙）