2026年是“十五五”开局之年。在全球健康治理迈向新阶段，健康中国建设全面提速，《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》和《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》全面实施的关键时刻，我们——来自营养健康、公共卫生、临床医学、农业科技、政策管理、媒体传播等领域的专家学者，于2026年3月28日齐聚武汉华中农业大学，出席“2026年全谷物行动与健康治理学术研讨会”。经深入研讨，达成以下共识。

一、共识

1. 全谷物是谷物去除外壳等不可食用部分后保留具有完整颖果结构的籽粒，最大限度保留了谷物中天然营养与活性物质。全谷物食品是以全谷物为主要原料制成、全谷物含量达到一定比例的食品。常见全谷物来源包括稻谷、小麦、玉米、大麦、青稞、燕麦、莜麦、高粱、粟、黍、薏苡等谷物及藜麦、荞麦等假谷物。

2. 全谷物摄入不足是我国居民微量营养素缺乏、肥胖及其相关慢性病高发的主要膳食风险因素之一。增加全谷物摄入，可改善血脂、血糖和炎症等代谢健康指标，显著降低多种慢性病风险及全因死亡率。

3. 我国全谷物消费占比远低于发达国家水平，我国全谷物产业发展存在科学认知深度不足、生产供给质量不均、食品加工技术瓶颈和消费引导精准不够等突出问题。

4. 全谷物行动兼具节粮减损、营养干预与环境友好的多重战略价值，是粮食安全与全民健康的战略交汇点，需要构建“从田间到餐桌、从科研到市场与消费”的全链条创新体系。

5. 全谷物行动与健康治理需跨越农业、食品、医疗、健康等多个领域，亟需建立政府主导、多部门协同、产学研联动、全社会参与的综合治理机制，因地制宜推动全谷物产业发展，将“五谷为养”的传统智慧与现代“治未病”理念相结合，重点加强主食类全谷物稻米和小麦的科学研究、产业化利用和消费引导。

6. 高等院校及科研院所在全谷物行动中肩负科学发现、技术创新、人才培养与科学传播的四重使命，是连接科学证据与社会应用的核心枢纽。

二、行动建议

（一）宣传引导

1. 基于科学证据开发面向不同人群的科普资源，多渠道开展全谷物知识宣传，破除“难吃”、“麻烦”的刻板印象。

2. 围绕全民营养周主题开展全谷物烹饪体验与亲子活动，推动“一餐一全谷”在家庭场景和集体供餐单位落地。

3. 在附属医院、社区、食堂等场景开展全谷物膳食干预临床试验与示范项目，验证其在慢病管理中的实际效果。

4. 研发全谷物摄入评估工具与简易烹饪指南，提升干预可操作性。

（二）标准引领

5. 依托高校、院所学科优势，开展全谷物术语、定义、分类、检验检测方法等国家标准的制修订工作。

6. 基于系统的检测数据与消费行为研究，提出科学合理的全谷物含量分级方案，为消费者识别和选择全谷物食品提供清晰依据。

7. 整合农-食-医-养等多学科力量，建立涵盖感官、加工、营养、安全品质的综合评价体系。

8. 发挥科研机构第三方技术支撑作用，研究制定认证技术规范，协助建立权威、可信的全谷物食品认证标识制度。

9. 密切跟踪国际食品法典委员会、国际谷物科学技术协会、美国谷物化学家协会等国际组织标准动态，开展国内外标准比对研究，推动我国标准与国际接轨，为发展中国家提供全谷物行动的中国经验。

（三）科技创新

10. 系统解析全谷物活性成分分布规律与加工稳定性，深入研究其协同改善糖脂代谢的分子通路。

11. 基于营养基因组学与代谢组学建立全谷物个性化干预模型，探索长寿人群膳食模式与抗衰老因子的内在关联。

12. 利用常规与生物育种技术培育抗酸败、高活性成分、感官优良的全谷物专用品种，建立种质资源功能成分数据库。

13. 突破口感改良、保质期延长等关键共性技术，开发面向特定人群的高附加值产品，丰富全谷物食品的品类并提升可及性。

14. 开展全谷物消费行为研究，识别不同人群的消费障碍；加强营养经济学评价，量化其对疾病负担的降低效应。

（四）产业提升

15. 推动高校、院所与企业共建全谷物联合实验室与产业技术创新联盟，依托产业园区与龙头企业建立产学研基地，开展“科研-产业-应用”全链条实践教学，促进产教融合。

16. 加强建立全谷物科研数据共享平台建设，汇聚品种资源、营养成分、加工参数、临床研究等数据，服务全行业创新。

17. 推进全谷物原配料集约化、标准化、规模化、优质化生产，引导引导企业在原料资源富集区建立供应基地，培育优质产业集群和产业发展园（区）。