南湖新闻网讯(通讯员 刘莉 陈波)5月19日，中国科学院院士、华中农业大学教授张启发应邀赴中国南方航空公司湖北分公司作题为“全谷物行动与健康治理”主题报告。报告聚焦人类生命健康，倡导优化膳食结构，推动健康中国、全谷物行动计划战略落地。南航湖北分公司相关负责人及员工代表参加活动。

报告会现场（生命科学技术学院 供图）

张启发院士指出，人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志。当前我国居民健康存在人口老龄化加剧和慢性病多发等情况，五大慢病（心血管疾病、肿瘤、慢性呼吸系统疾病、神经退行性疾病、糖尿病）与胰岛素抵抗密切相关。“精米白面是高糖高胰岛素血症的主要诱因之一，”张启发表示，“减少精制谷物摄入，增加全谷物比例，可显著降低慢性病风险。”他引用权威研究数据：每日摄入232克全谷物，能使全因死亡风险下降约30%，因此调整膳食结构“治未病”势在必行。

为之于未有，治之于未乱。治未病就是以生命科学最新知识和认知，对“未病”状态持之以恒动态治理，保持“未病”状态，实现永久健康。普通人如何践行“治未病”理念，即通过科学饮食和生活习惯干预，从源头预防疾病发生，从而实现健康治理？张启发院士认为，一是可以优化食谱结构，奉行对人类和地球都健康的食谱；二是关注健康指标，全面检测、整体评价、及时纠偏——坚持以人为本防治策略；三是调控自身基因，实施个性化的精准营养与生活习性。

张启发院士结合国际前沿研究，推荐以地中海饮食为蓝本的优化食谱，即以全谷物、蔬菜、水果、豆类、坚果为主，适量鱼类和橄榄油，限制红肉及精制糖类。他特别指出，单不饱和脂肪酸（如橄榄油）可延长模型生物寿命35%，而高油饮食（每日50克优质油脂）在临床试验中表现出优于低脂饮食的健康效益。

作为水稻育种专家，张启发重点介绍了团队研发的“华墨香”全谷黑米。该品种保留了稻谷的胚乳、糊粉层和种皮，富含花青素、膳食纤维、不饱和脂肪酸及B族维生素，兼具能量供给与营养保健功能。“全谷黑米是稻米的最高境界，不仅能改善健康，还能助力粮食安全和绿色发展。”他呼吁推动“主食全谷化、黑米主食化”，并现场展示了全谷黑米的血糖调控效果。

张启发院士表示，团队正攻关“绿色营养超级稻”育种，目标实现“一高二抗三全”（高产、抗生物逆境、抗非生物逆境、全谷物、全营养、全功能），该品种有望为人类、农业与自然的和谐发展创造新的范式。未来希望融通“政产学研用”多方资源，协同推动“全谷物”走进千家万户，进一步提高人民健康生活水平。

报告结束后，南航员工积极参与全谷黑米品鉴，并就日常饮食选择与张启发团队交流。南航湖北分公司负责人表示，此次讲座深化了员工对健康饮食的认知，未来将结合行业特点推广科学膳食理念，引导员工做好健康管理。

据悉，这是华中农业大学生命科学技术学院落实2025年湖北省科技活动周和全国科技工作者日系列活动之一，后期将围绕“矢志创新发展 建设科技强国”主题开展科普报告、科普展览等活动。

审核：唐永木