南湖新闻网讯（通讯员 支梓鉴）前沿成果接连登上《美国国家科学院院刊》（PNAS）等国际期刊，核心技术被鉴定为国际领先并落地产业化，3名国际高水平外籍青年学者相继加盟，1名研究生入选中国科协青年人才（博士生）托举项目……近一年来，依托华中农业大学襄阳校区创新平台，食品科学技术学院吴海舟教授团队捷报频传。

一系列创新成果竞相涌现的背后，是一场教育、科技、人才一体化深度融合的系统性变革。

近年来，我国肉制品加工产业面向健康化、功能化、智能化方向加速迭代。然而，精深加工技术薄弱、冷链核心工艺不完善、产学研衔接不畅等难题，严重制约了行业高质量发展。

破局，始于产业所需，成于躬身入局。2023年3月，吴海舟全职加盟华中农业大学，同年10月，他便携团队率先入驻襄阳校区。面对行业痛点，团队统筹推进人才链、教育链、产业链、创新链深度融合，在荆楚大地上蹚出了一条以教育科技人才一体化赋能农业新质生产力的特色路径。

直击痛点：在产业一线锚定创新“靶点”

“创新不能闭门造车，必须以产业需求为牵引。”入驻襄阳后，吴海舟迅速将目光锁定在肉制品加工产业的现实困境。依托襄阳校区的区位优势与产业基础，团队主动与正大食品（襄阳）有限公司、小米科技（武汉）有限公司等龙头企业建立深度合作，坚持在真实的应用场景中凝练科学问题。

吴海舟教授在产业一线调研（通讯员 骆玮 供图）

“传统肉制品加工往往依赖经验，缺乏精准数字化调控技术；而在冷链环节，如何既保鲜又健康，更是行业亟待破解的难题。”经过深入调研，吴海舟意识到，单一的食品科学已无法解决当下面临的复杂的现实问题，必须借助多学科力量“交叉”突围。

聚焦现实需求，团队很快凝练出以肉品科学与人工智能交叉为突破口、以企业生产线为“第一现场”的科研思路，并围绕肉品品质调控、食品安全保障、智能检测与未来食品技术等方向统筹谋划科研平台建设。2023年11月，在学校支持下，“湖北省肉制品加工技术创新中心”获批成立，成为襄阳校区首批建设的省级科技创新平台之一。

以此为依托，团队强化“有组织科研”，将科研力量深度嵌入肉类产业链。团队整合华中农业大学学科优势、襄阳地方产业资源与企业应用场景，组建起一支涵盖肉品科学、人工智能、生物技术等交叉领域的联合攻关队伍，并围绕肉品品质劣变、智能检测与预测、绿色加工与精准保鲜等方向系统开展技术攻关，为地方肉类产业转型升级和食品产业高质量发展提供科技支撑。

吴海舟教授指导学生开展课题研究（食品科学技术学院 供图）

一系列有组织的科研行动，助力团队深入解析肉品加工与贮藏过程中品质劣变的关键分子机制，破解脂质氧化及微生物腐败等品质调控难题，催生了一批发表于PNAS、ACS Sustainable Chemistry & Engineering、Food Chemistry等国际权威期刊的高水平研究成果。

跨界育人，在真实场景中培育一流人才

培育新质生产力，根本在人才。面对产业转型对复合型人才的迫切呼唤，团队在国内食品科学院校中率先开设《人工智能肉品科学交叉前沿》课程，以跨学科融合回应时代之问。

课程打破传统食品科学专业知识壁垒，围绕“食品科学问题—数据解析—人工智能新方法—产业应用”的创新链路，系统融入人工智能基础方法、多模态数据分析、智能模型应用等前沿内容，将团队承担的重大科研任务与产业真实需求转化为教学实践场景。学生在解决肉品品质调控、智能检测等实际问题的过程中，逐步建立起交叉创新思维，提升以人工智能赋能食品科学研究与产业发展的核心能力。

同学们参与《人工智能肉品科学交叉前沿》课程学习（通讯员 吴海舟 供图）

同学们开展课程实践（通讯员 吴海舟 供图）

课程调查显示，90%的学生认为课程打破了单一专业思维的桎梏，有效拓宽了学术视野；80%的学生表示课程显著提升了运用人工智能工具解决复杂问题的实践能力。

这门跨界课程，更成为学生叩开科研之门的“金钥匙”。完成课程学习后，超过60%的学生主动申请加入团队开展课题探索。依托这一创新培养模式，团队学生先后获批2026年省级、校级大学生创新创业项目5项，并在“扬翔杯”第十届肉制品加工创意大赛中斩获3项荣誉，形成了以学促研、以研促产的良性循环。

同学们与实践成果留影（通讯员 吴海舟 供图）

“如果说课程改革是点燃本科生科研兴趣的‘火种’，那么研究生培养则是在产业熔炉中进行‘淬炼’。”吴海舟表示。

为打通科研成果走向企业的“最后一公里”，团队带领课题组研究生走访生产线40余条，深入十余家肉品加工企业驻厂调研，把生产现场的“真问题”转化为科研课题。

吴海舟教授团队研究生在正大集团调研（通讯员 李功伟 供图）

通过产业一线调研，博士研究生李功伟在撰写约2.8万字调研报告的基础上，直击肉制品冷链保鲜痛点，研发出超冰温新型保鲜技术，并成功实现产业化应用。

博士研究生骆玮则敏锐地捕捉到肉制品加工中氧化导致的品质劣变、生猪加工副产物利用率低等产业痛点，开发出绿色、低成本且便于应用的肉类抗氧化剂，并探索出猪皮等副产物高值化利用的新路径。凭借扎实的科研成果，他不仅在国际高水平期刊发表多篇论文，更成功入选中国科协青年人才托举工程（博士生）专项。他说：“从发现产业问题，到凝练科学问题，再到用所学知识解决问题，这段经历让我深刻理解了把论文写在祖国大地的深刻内涵。”

广聚人才，激荡产业发展“浪潮”

高水平人才队伍是推动创新的第一资源，也是赋能新质生产力的核心引擎。2025年6月，巴西籍学者Célio Dias Santos Júnior教授正式加盟团队，并入选国家海外高层次青年人才项目。在深入考察襄阳校区的科研平台后，Célio教授对这里的人工智能与食品微生物交叉研究方向高度认可。他表示：“襄阳校区的发展理念和科研布局令人印象深刻。通过将食品科学、人工智能和生命科学等领域深度融合，这里正在形成一个面向未来食品创新的重要研究平台。”

吴海舟教授与团队外籍教师为同学们授课后留影（通讯员 吴海舟 供图）

正是在这种开放包容的创新生态吸引下，2024年6月，毕业于比利时根特大学的支梓鉴博士加入团队，潜心攻坚食品保鲜技术与产业化应用；2026年，毕业于巴西圣保罗大学的Tiago Cabral Borelli博士也加入这里开展博士后研究。全球优秀人才的相继汇聚，正源源不断地为团队注入创新“活水”。

这股“活水”，也激荡起赋能产业发展的澎湃“浪潮”。 团队与小米科技（武汉）有限公司联合研发的《基于肉类超冰温保鲜的冰箱智能调控关键技术》，经中国轻工业联合会组织的专家委员会鉴定，达到国际领先水平，并成功应用于米家冰箱Pro。与此同时，团队聚焦正大食品（襄阳）有限公司的现实需求，围绕功能多肽定向酶解等关键技术集中攻关，成功开发出胶原蛋白果冻、血豆腐等新产品，并申请国家专利2项。

如今，一条以产业发展需求为牵引，以高水平科技创新支撑高质量人才培养、以高质量人才培养反哺高水平科技创新的全链条闭环路径已日渐清晰。谈及未来，吴海舟表示：“团队将继续深耕人工智能与食品科学交叉前沿，建设高水平创新平台，培养具有跨界创新能力的青年人才，服务食品产业高质量发展。”