▲今年10月，《耕读劳动实践-饮食文化与美食制作》课开课（学通社记者 费鸣起 摄）

12月21日傍晚，外国语学院英语2501班学生罗浩文的家里飘出了诱人的香味。他系着围裙，在厨房里有条不紊地忙碌着——红烧武昌鱼在锅中咕嘟咕嘟作响，排骨藕汤散发着浓郁的油脂香气……这顿精心准备的晚餐，是罗浩文为父母献上的一份特殊礼物，也是他在学校劳动教育课程中学以致用的生动实践。

▲罗浩文在菜市场购买食材（学通社记者 喻子涵 摄）

▲罗浩文在家中烹饪湖北名菜排骨藕汤（学通社记者 喻子涵 摄）

▲一桌丰盛的晚餐（学通社记者 喻子涵 摄）

从不会做菜到有拿手菜，罗浩文的厨艺正是源于学校本学期开设的《耕读劳动实践-饮食文化与美食制作》课程。今年10月，由资产经营与后勤保障部牵头开设的这门课程在荟园食堂二楼“服务育人劳动教育基地”正式开课，首批17名学生利用周六上午的时间，参与了为期8周共32学时的系统学习，并以技能展示与综合评定的方式结业。

▲考核现场，分工合作（学通社记者 李亚珊 摄）

▲成功出锅（学通社记者 李亚珊 摄）

▲饮食服务中心师傅为同学们的菜品进行打分（学通社记者 韩鑫垚 摄）

▲考核成果展示（学通社记者 李亚珊 摄）

在12月20日的课程结业考核现场，同学们手腕轻转间颠勺翻拌，食材则在锅中翻滚。可乐鸡翅、番茄炒蛋、孜然土豆、青椒炒肉等同学们拿手菜品，与红烧武昌鱼、凉拌土豆丝等必考菜品荤素搭配、冷热相宜，一并上桌。同学们相互品尝，交流心得；担任考核组的饮食服务中心老师和学生代表们则赞不绝口。这充满烟火气的场景，也为这门课程画上了圆满的句号。

《饮食文化与美食制作》课程围绕湖北饮食文化与热拌菜制作、沔阳三蒸、红烧武昌鱼、排骨藕汤、食堂劳动教育、中式面点、西式烘焙及技能展示等内容，严格采用“理论讲解+示范操作+分组实践”的教学模式展开，让同学们在深入理解中华饮食文化的同时，掌握实用的烹饪技能。

▲饮食服务中心师傅现场示范煸炒排骨技法（学通社记者 费鸣起 摄）

▲饮食服务中心师傅指导同学们制作花卷（学通社记者 吴彦乐 摄）

课堂上，后勤师傅们走上特殊的“讲台”，化身“专业授课老师”，他们从“本味与营养融合”的饮食观念、深植于当地文化的菜品特色，到“无汤不成席”的饮食风俗、讲究色彩搭配的烹饪美学，从食材选购、处理技巧，到烹饪火候把控、调味原理，都毫无保留地细致讲解。“煨汤一般选择七眼藕，口感绵密，汤汁浓郁”“发酵春秋季用常温水，秋季用温水”“切菜要注意手法，刀刃与食材保持30度角更省力”“武昌鱼要先煎至两面金黄，这样锁汁又去腥”……后勤师傅们一边示范标准动作，一边叮嘱关键要点，课程现场还配备了大屏投影，便于同学们清楚观察演示过程。每一步骤示范结束后的实操环节，他们都会走到学生中间一组一组地纠正操作细节。

▲熬制排骨藕汤（学通社记者 韩鑫垚 摄）

▲处理武昌鱼（学通社记者 刘芷郗 摄）

▲制作面点（学通社记者 吴彦乐 摄）

▲制作曲奇饼干（学通社记者 韩鑫垚 摄）

同学们认真聆听，仔细记录，分组动手实践。小组成员分工合作，洗菜、切菜、翻炒、调味，现场忙而有序。他们在师傅的指导下，在和同伴的交流中完成了每堂课的“作业”。油润光亮的热拌土豆丝，香气腾腾的沔阳三蒸，鲜嫩滑口的红烧武昌鱼，醇厚浓郁的排骨藕汤，皮薄馅儿大的包子，造型精巧的花卷，金黄酥脆的曲奇饼干……一道道菜品的诞生，都是同学们精诚合作的结果。

▲热火朝天的课堂（学通社记者 郦雪怡 摄）

这门劳动教育课程，以中华优秀传统饮食文化为鲜活载体，将“食材珍惜、技法传承、精益求精”的饮食文化内核与“规范操作、分工协作、责任担当”的劳动教育要求深度融合。

“在沉浸式实操中，不仅掌握了烹饪不同菜品的方法，练就了切配、炖煮、烘焙等实实在在的生活技能，更在处理食材、打磨技法的过程中，体悟劳动实践的价值与意义。”回顾整个课程，外国语学院英语2503班施佳怡深有感触。

▲掌勺30余年的晁卫峰师傅为同学们授课（学通社记者 黄祺涵 摄）

饮食服务中心师傅们则从灶台走向讲台，用手把手教学的方式，让劳动教育从抽象概念转变为看得见、摸得着的实践体验，也让他们的烹饪技艺与饮食文化有了更广阔的展示平台。

授课教师之一、掌勺30余年的晁卫峰师傅说：“我们备课很认真，根据饮食中心起草的课程大纲，我们会集中研习菜品文化，研究课程教授方法以及菜品种类、加工流程等，并通过试讲、试做、评价等过程优化课程内容，努力让同学们听得懂、做得好、记得住。”

▲罗浩文与父母共享晚餐（学通社记者 喻子涵 摄）

“没想到他在学校不仅能学到专业知识，还掌握了实用的生活技能，更重要的是，我们看到了他变得更加独立、更加懂得感恩，他真的长大了。这顿饭，是我们吃过最香的饭菜。”当罗浩文的父母品尝到儿子亲手烹制的菜肴时，他们的脸上洋溢着欣慰的笑容。

▲同学们在课堂上的部分“作业”成果（上：学通社记者 吴彦乐 摄；中：学通社记者 夏子豪 摄；下：学通社记者 刘芷郗 摄）

▲一位同学在明信片上写下的结课感言（学通社记者 韩鑫垚 摄）

▲课程结业（学通社记者 李亚珊 摄）

资产经营与后勤保障部副部长杨胜勇表示，该课程是学校深入贯彻落实新时代大学生劳动教育的重要举措，创新了劳动教育的实施路径，实现了知识传授、技能培养与文化传承的有机融合。课堂上，劳动教育从抽象概念转化为具体实践，同学们不仅掌握了生活技能，更培养了吃苦耐劳、珍惜劳动成果的品质，同时也在融入日常劳动的过程中，切身体验到生活美学的意蕴，真正体会劳动的价值与意义，树立了正确的劳动观，这是落实立德树人根本任务、实现德智体美劳全面发展的应有之义。

（本文作者系 学通社记者 琚伊琳 党委宣传部新闻中心记者 徐行 审核人 杨胜勇）