南湖新闻网讯（通讯员 郭怡延 吴业鑫 陈汉唐）近日，湖北省大学生生物工程实践技能大赛暨第十届湖北省大学生酒体设计大赛在我校第一综合楼举行。来自华中科技大学、武汉理工大学、湖北大学、湖北工业大学等32所高校的88名参赛选手和66名指导教师齐聚一堂，共襄盛举。大赛还特邀数十名知名酒企专家现场指导。校党委常委、副校长青平，湖北省高等学校生物学科实验教学示范中心联席会主席谢志雄，本科生院、生命科学技术学院相关负责人出席开幕式。

开幕式上，青平对各位嘉宾和选手的到来表示热烈欢迎。他深情回顾了赛事十年发展历程，从初探摸索到成长为具有广泛影响力的大学生科技赛事与行业盛会，每一步都凝聚着无数心血。青平指出，“研究项目要从产业中来到产业中去”，本次赛事的全面升级，是对“产教融合”创新型人才培养战略的积极应答，协助构建出“校企联合”的纽带。湖北省酒业协会秘书长王远从行业角度肯定了大赛对人才培养和企业发展的推动作用，并对选手寄予厚望。

副校长青平致辞

技艺比拼，各显其能

大赛设酿酒理论考试、味觉识别、啤酒品评、酒度梯度识别、白酒品评、酒体设计六大项目，除酿酒理论考试在初赛完成，其余五项均在决赛现场进行。

味觉识别环节中，选手要凭借敏锐的味觉，从五杯糖、盐、味精等溶质浓度仅为千分之一的溶液中，甄别出“酸、甜、咸、鲜”四种味道；啤酒品评采用“三杯法”考验选手辨别异同的敏锐度；酒精梯度识别则要求选手通过品尝区分五杯白酒溶液的酒精度差异；白酒品评环节，选手需准确判断五种不同香型白酒的糖化发酵剂与所使用发酵设备，展现扎实的专业功底。酒体设计项目强调以市场为导向，运用感官评价与科学分析，综合原酒与调味酒特性，提出配比方案并设计出特定风格的酒品。各环节全面检验选手的感官分辨力、抗干扰能力及专业知识应用能力。

选手们正在观察、品尝酒样

产教融合，知行并进

目前，多所高校生物食品类专业已开设与酒类紧密相关的课程。学生在课程中运用所学知识开展酒体设计，撰写设计思路，经反复实验后，设计并产出心仪酒体，由品酒专家对照学生设计思路与样品，从色、香、味、格等多维度评分。

“今年酒体设计大赛的参赛作品类型丰富，尤其在酒体设计方面，学生的想象力天马行空。”现场一名品酒专家介绍道，“参赛选手亦将是未来的消费者，他们的酒体设计一定程度上反映了现代年轻人的消费品位。”

评委们在进行酒体品评

据悉，本次湖北省大学生生物工程实践技能大赛由原湖北省大学生酒体设计大赛升级而来。参赛高校数量的显著增加标志着赛事进入更高层次、更宽领域、更深内涵的发展新阶段作为一项专业性学科竞赛，大赛致力于激发学生们的创新兴趣，鼓励其通过市场调研开发新产品，促进生物食品行业持续发展。

审核：唐永木