长江日报讯（记者陈晓彤 通讯员欧阳亦聃 蒋朝常）白米、面条、馒头、油条，这些深受喜爱的中式早餐，过度食用不利于健康。4月14日，长江日报记者获悉，国内外多位水稻科学家倡议，将全谷黑米推广为营养主食。

张启发院士团队介绍科研成果。

这项倡议由中国科学院院士、华中农业大学教授张启发联合国际水稻研究所、国际粮食政策研究所、中国水稻研究所等国内外多家单位的院士专家联合发起。他们以近20年绿色超级稻的实践为基础，提出培育少打农药、少施化肥、节水抗旱、优质高产的绿色营养超级稻，改变“以精米为主食”的习俗，让主食担负起提高人们营养健康水平的使命。

张启发介绍，随着世界经济发展，人们对口感美味的追求使稻米加工愈发精细，过度食用精加工谷物会导致胰岛素抵抗，这是多种亚健康和重大疾病的根源。

“全谷黑米是非常优秀的主食替代选择，但目前仍被视为杂粮。”目前，由果皮、种皮、糊粉层、胚和胚乳组成的全谷物更利于健康，已成为国际共识。其中的代表——全谷黑米，富含多种营养成分，包括蛋白质、膳食纤维、必需脂肪酸、维生素、矿物质及多种生物活性成分，黑米果皮和种皮中还含有花青素，能够为人类健康提供全面且丰富的营养来源。

而对于大部分黑米烹煮难、口感欠佳等问题，目前也有所改进。华中农业大学育种团队培育出全谷黑米新品种“华墨香3号”，做米饭食味特佳，全谷营养丰富且均衡，可回应消费者对能量和营养健康的需求。

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