酸菜鱼、梅菜扣肉、榨菜肉丝、橄榄菜、老干妈香辣菜、芥末……你可知道，这些百姓餐桌上常见的菜肴和佐料，都由同一种蔬菜加工品烹制而成，它便是——芥菜。

湖南华容，各类芥菜长势正旺 晏华华 摄

芥菜属于十字花科芸薹属常异花授粉作物，是中国人喜食的蔬菜之一，也是很多人记忆里的家乡味道。芥菜在全国各地广泛栽培，目前播种面积超过1500万亩，年产量超4500万吨。

关于芥菜的起源，学术界莫衷一是，目前有中国起源、中亚起源、中东起源等学说。芥菜在中国有悠久的栽培和食用历史，早在公元前300年，古人就采集芥菜食用。“秋来霜露满东园，芦菔生儿芥有孙。”“芥根一撮如须捻，菜籽半升仅满盘。”宋代文豪苏轼、苏辙就曾在诗里提及芥菜。

经过数千年演化，芥菜类蔬菜家族目前有叶用、茎用、根用、薹用四大类，共16个栽培变种，栽培种数量位居所有蔬菜首位。榨菜、大头菜、雪里蕻、宽柄芥、结球芥等都是常见的芥菜，这个家族还诞生了涪陵榨菜、宜宾芽菜、襄阳大头菜、华容芥菜、惠州梅菜、鄞州雪菜等中国地理标志性农产品品牌，在2022年中国地理标志性农产品（蔬菜品牌）声誉前100位中占据9位。

眼下正是芥菜生长的黄金期，在中国芥菜之乡——湖南华容，一望无际的洞庭湖冲积平原上，芥菜长势正旺。12月1日，由国家特色蔬菜产业技术体系和湖南省蔬菜产业技术体系组织发起，湖南省农业科学院和华中农业大学主办的全国芥菜新品种展示暨产业高质量发展高峰论坛在华容县举办。来自全国各地的国家特色蔬菜产业技术体系的专家学者和企业代表200余人参会，共谋芥菜产业高质量发展。

芥菜产业高质量发展高峰论坛现场 晏华华 摄

与会人员赴华容县芥菜产业园，先后参观了湖南蓬盛食品有限公司、湖南华隆酸菜有限公司的芥菜现代化加工车间和标准化的水泥腌制池，并前往插旗镇和新河乡芥菜生产基地观摩芥菜新品种和“水稻—芥菜轮作”模式。当天的高峰论坛上，5名国家特色蔬菜产业技术体系岗位专家围绕芥菜的生物育种、病害防控、发酵加工、产业经济等主题作了主旨报告。

芥菜新品种“华芥11号”长势喜人 晏华华 摄

本次活动展示的芥菜新品种为“华芥11号”，由国家特色蔬菜产业技术体系芥菜品种改良岗位专家、华中农业大学教授万正杰团队培育。

“我们团队利用雄性不育和单倍体育种技术，育成加工专用型芥菜杂种一代新品种‘华芥11号’！”万正杰介绍，“该品种适宜秋季栽培，春节前采收，芥菜品质佳，抗性强，产量比同期播种的地方芥菜品种增产20%以上。解决了春季芥菜采收品质差，人工成本高，越冬栽培冻害风险大等问题。”

万正杰教授（右二）讲解“华芥11号”品种特性 晏华华 摄

华容县人民政府县长周鹏介绍，近年来华容芥菜种植面积稳定在15万亩以上，芥菜产业从业人员超过13万人，芥菜产业产值约100亿元，产品远销东南亚和欧美部分国家，被评为全国百强农产品区域公用品牌，湖南十大农业品牌，还入选了农业农村部2024年农业品牌精品培育计划。

华中农业大学芥菜遗传育种团队长期服务华容县等芥菜主产区，聚焦芥菜雄性不育与杂种优势利用研究，在芥菜品种改良、栽培管理、病害防控、产业规划等方面进行了积极地探索，解决华容芥菜地方品种退化，越冬栽培遭遇冰雪冻害，春季采收时雨水多，品质差、人工采收成本高等问题。

万正杰介绍，华中农业大学在二十世纪九十年代首次发现了芥菜细胞质雄性不育源，芥菜遗传育种团队20多年利用该芥菜雄性不育源来选育了芥菜雄性不育系35个，培育了芥菜新品种17个，并为全国20多家蔬菜科研院所提供了雄性不育育种资源，为我国芥菜品种的更新换代、芥菜产业的提档升级发挥了积极作用。

目前，我国芥菜存在种性退化、优质多抗芥菜品种短缺、机械化水平低等问题，限制了芥菜产业的高质量发展。

华中农业大学党委常委、副校长杨少波表示，华中农业大学一直以强农兴农为己任，致力于服务国家经济社会发展和乡村全面振兴，未来将组织团队培育更多优质、多抗、宜机化的专用芥菜品种，助力蔬菜富民事业，为人民群众留住记忆中的家乡味道。

（光明日报全媒体记者张锐 通讯员 晏华华）

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