南湖新闻网讯（通讯员 薛蓉 陈雪纯 彭士宁）近日，以宋代点茶为主题的学术社区活动在园林楼耕读茶室举行，园艺林学学院教授黄友谊与同学们共话宋代点茶，体味中华优秀传统文化。

“咖啡可以呈现出各种漂亮的拉花图案，那么这些拉花可以在茶汤上实现吗？”黄友谊开场抛出问题。

“不能，茶汤没有泡沫。”“我觉得可以，我在电视剧里看过在茶汤上写字。”同学们各抒己见。

“确实如部分同学所说，茶汤也可以拉花。”黄友谊向同学们讲解，宋代点茶的拉花在当时是独树一帜。

黄友谊教授介绍点茶背景（通讯员 陈雪纯 摄）

“点茶形成于五代宋初，流行两宋时期，鼎盛于宋徽宗时期。‘中国历史茶皇帝’宋徽宗著有《大观茶论》，详细论述了宋代点茶。到了明初，朱元璋下令罢供团茶，改贡散茶，从此点茶衰落并逐步退出了历史舞台……”黄友谊从点茶的分类、器具和步骤等方面，逐步掀开宋代点茶的面纱。

园艺林学学院硕士生王越悦配合黄友谊的讲解，向同学们展示宋代点茶的步骤。“点茶用的水一定要是沸水，用茶筅击拂茶盏中茶汤，动作一定要迅速才可以产生足够的汤花，汤色以颜色纯白、细腻，咬盏，久聚不散为佳。”王越悦一边演示一边向同学们介绍点茶中的注意事项。“宋代点茶的仪式感让人体悟到，当时的文人对于饮茶意境的尊崇。”食品科学技术学院硕士杨慧芳感概道。了解和掌握了点茶的基本方法后，同学们纷纷尝试点茶，茶粉倒进茶盏中，用茶筅击打茶汤使其形成汤花。

王越悦示范点茶（通讯员 陈雪纯 摄）

“宋代点茶，还有一个享有盛名的赛事，就是‘斗茶’。”黄友谊正在向同学们介绍“斗茶”。他说，“斗茶”是“茗战”，是一项富有趣味和挑战性的比拼技艺，考验的不仅是“斗色斗浮”，对限时创作的能力也有要求，评判标准以汤色纯白、汤花细腻，咬盏持久为佳，汤面花纹清晰持久为胜。

随后，同学们纷纷加入激烈的“斗茶”活动中，创作了“日落西山”“清新小草”“竹影婆娑”“花团锦簇”“湖光山色”等作品。黄友谊勉励同学们，要保持创新的精神，同时感悟与传承中华优秀传统文化，不断增强自身的文化底蕴，扩展知识的外延，碰撞出科研的新火花。

审核人：镇志勇