南湖网讯（通讯员 黄生鹏）11月13日上午，美国爱荷华州立大学动物科学系教授Dong Uk Ahn受邀做客我校食品科技学院教授名师学术报告会，作了题为“Purification and separation of bioactive proteins from egg yolk”的报告。

Dong Uk Ahn说，蛋黄是含高脂肪和高蛋白质的一种未被重视和充分利用的资源，我们可以从蛋黄中分离出特定的生物活性物质，并能利用蛋黄制成商业化产品。

随后，Dong Uk Ahn介绍了蛋黄的组成成分及蛋黄中生物活性成分分离的目的和方法，他讲到，生物活性化合物的分离应该要适合人类的使用，要做到简单、高效和经济。他着重讲解了从蛋黄中分离蛋黄免疫蛋白的方法、最近几年在蛋黄免疫蛋白分离研究中的进展、蛋黄免疫蛋白改性的作用、蛋黄免疫蛋白的应用以及限制蛋黄免疫蛋白商业化的因素等问题。他指出，通过对蛋黄免疫蛋白进行改造，可以提高蛋黄免疫蛋白的稳定性和功能性，还能强化婴儿奶粉的营养。

相关链接：Dong Uk Ahn, 美国爱荷华州立大学动物科学系教授。1978年和1983年分别获得韩国首尔大学动物科学学士、硕士学位；1988年获得威斯康辛-麦迪逊分校家禽科学及肉品与动物科学专业博士学位。美国家禽科学协会会员，美国中西部家禽联盟会议蛋品加工分会主席。爱荷华州蛋品产业论坛主席。曾任Poultry Science Journal 副主编，现任Journal of Animal Science and Technology副主编。此外还先后担任Tropical Agricultural Research,Food Research International, Journal of Agriculture and Value Addition (JAVA)和Antioxidants 等12个杂志编委和评审。2000年和2015年两次获得美国家禽协会颁发的美国禽蛋委员会研究奖。2013年获得美国动物科学协会颁发的肉品研究奖。研究成果发表论文290篇，其中专著25章节。他的研究方向有：辐照对肉品安全、质量及消费者接受度的影响评价；鸡蛋和肉品中的脂质氧化机理及其控制研究；鸡蛋中高附加值功能性蛋白质和多肽的提取纯化。

审核人：邵晋辉